Een goede BBQ kan mensen samen brengen. Samen genieten in de buitenlucht van de lekkerste gerechten en goed gezelschap. Je moet natuurlijk wel weten wat je doet. Met deze 9 tips zorg je dat je BBQ altijd een succes wordt.
Bij een echte BBQ komt meer kijken dan je denkt. Als je echt goede BBQ gerechten op tafel wilt zetten zal je met een aantal belangrijke dingen rekening moeten houden. Geen paniek, als je deze stappen volg dan zit je altijd goed.
Een goede voorbereiding is extreem belangrijk. Afhankelijk van het gerecht dat je gaat bereiden zal de voorbereiding verschillen. Er zijn echter een aantal dingen waar je altijd rekening mee kan houden: marineer ruim van te voren, zorg dat je vlees voor het bereiden altijd op kamer temperatuur is, zorg dat je de juiste materialen klaar hebt liggen en verricht zoveel mogelijk snijwerk voordat je gaat bakken. Door een goede voorbereiding zorg je dat je tijdens het grillen je volledige aandacht bij de BBQ kan houden.
Door de juiste producten te kiezen til je jouw BBQ al snel naar een hoger niveau. Laat de voorgegaarde worstjes en standaard spiezen lekker liggen en kies voor mooie grote stukken vlees of vis. Het is ook goed om nu al te bedenken op welke temperatuur je gaat grillen. Sommige producten zoals varkensnekken en spareribs lenen zich erg goed voor een low & slow bereiding terwijl andere producten zoals cocquilles of asperges juist beter tot hun recht komen bij een korte bereiding onder hoge temperaturen.
Bedenk wat jouw gerecht nodig heeft en zorg dat je de juiste BBQ daarvoor uitkiest. Iedere soort BBQ werkt op een andere manier en leent zich voor verschillende doeleinden. Voor multifunctioneel gebruik raden wij een kamado BBQ aan. De kamado BBQ is enorm veelzijdig en kan gebruikt worden voor zowel low&slow bereidingen als grillen op extreem hoge temperaturen.
Bij het aansteken van je BBQ is het belangrijk dat je goed nadenkt over op welke temperatuur je wilt grillen. De temperatuur waarop je wilt gaan grillen bepaalt namelijk hoeveel kolen je aan moet steken, wat voor houtskool je nodig hebt, hoeveel lucht je moet toevoegen en of je directe en indirecte zones nodig hebt. Dit is wellicht de belangrijkste stap. Zodra je onder de knie hebt hoe je jouw BBQ op de juiste temperatuur krijgt ben je al snel een echte grillmaster.
5. Beheers je temperatuur
Als je de vorige stap goed hebt uitgevoerd zal deze stap een eitje zijn. Het enige waar je op moet letten is dat de zuurstof toevoer gelijk blijft zodra je BBQ op de juiste temperatuur is. Ga je voor een reversed searing methode, dan is het belangrijk dat je het product tussendoor even van de grill afhaalt en de temperatuur goed opvoert voordat je begint met het dichtgrillen van je product.
6. Meten is weten
Ieder stuk vlees of vis is anders. Het is dus lastig te zeggen hoelang en op welke temperatuur iets moet grillen. Je kan het op gevoel proberen, maar dit is vaak lastiger dan het lijkt. Wij adviseren altijd een kernthermometer te gebruiken, hiermee weet je precies welke kerntemperatuur je stuk vlees of vis heeft.
7. Neem de tijd
Het is killing als je tijdens BBQ opeens moet haasten of als er verschillende producten onverwachts tegelijk klaar zijn. Zorg daarom dat je voldoende tijd neemt. Niet in de laatste plaats omdat vlees soms langer nodig heeft dan verwacht.
8. Laat je producten altijd rusten
Als je vlees of vis grillt dan ben je eiwitten kapot aan het maken en zorg je dat intramusculaire vetsappen vrijkomen. Als je direct na het grillen in je producten begint te snijden geef je deze vetten en andere sappen de kans om uit je producten te vertrekken. Laat daarom je vlees of vis herstellen van de blootstelling aan de hitte. Hierdoor blijven de sappen in je vlees of vis en geef je de eiwitten weer de kans om te herstellen.
9. Zorg dat je weet hoe je moet snijden
Extreem zonde om je vlees verkeerd snijden nadat je alle bovenstaande stappen hebt doorlopen. Als je vlees dwars op de draad (de richting van het spierweefsel) snijdt, zorg je ervoor dat deze pezen zo kort mogelijk blijven en daarom makkelijk te kauwen zijn.
Met deze tips zorg jij voor een heerlijke BBQ. Mocht je op zoek zijn naar producten of advies? Kom dan langs in onze winkel. Eet smakelijk!
#Butcher quality for your BBQ
Contact
Wij zijn te bereiken van maandag tot en met vrijdag van 09:00 - 18:00 uur
